روغن
روغن قنادی | فروش روغن قنادی | روغن صاف قنادی
یکی از مهمترین مواد اولیه مورد استفاده در شیرینی پزی چربیه، بطوریکه در لیستِ موادِ لازم اغلب دستورها نوعی چربی (روغن، کره یا مارگارین) به چشم می خوره.
تا یک قرن پیش چنین تنوعی در محصولات چربی دار وجود نداشت و نیازی هم به دونستن فرق بین این محصولات احساس نمی شد،
ولی امروزه در قسمت روغن و کره سوپرمارکت ها تنوع روغن های مایع (سرخ کردنی، انگور ...)، جامد و انواع کره انقدر زیاده که داشتن اطلاعاتی راجع به این محصولات، تفاوتشون با هم و نقش هر کدوم در قنادی رو ضروری می کنه.
چربی، در حفظ و نگه داشتن گاز موجود در خمیر و مایه کیک و شیرینی کمک می کند. همچنین از خروج گازهای به وجود آمده توسط عامل پف دهنده مانند بیکینگ پودر، جوش شیرین و خمیر مایه، جلوگیری کرده و سبب تثبیت آن می شود.
چربی در شکستن رشته های گلوتن در آرد نیز نقش دارد.
به این صورت که از به هم پیوستن و طولانی شدن آن ها جلوگیری کرده و سبب ترد شدن کیک و شیرینی به جای بافت کشسان می شود.
لذا علت اهمیت میزان و نسبت چربی و آرد در نان و شیرینی همین نکته است.
چربی رطوبتی را که سبب ماندگاری و لطافت می شود نیز حفظ کرده و از جذب آن توسط مواد خشک جلوگیری می کند.
از دیگر نقش های مهم چربی می توان به کمک به حرکت گرما در حین پخت و طعم دهندگی خوب آن اشاره کرد.
هدف ما در فروشگاه شهروند همواره ارائه محصولات با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت است.و افتخارمان رضایت و اعتماد مشتریانمان در تمامی این سالهاست.از این رو به منظور رفاه حال تمامی مشتریان عزیزمان فروشگاه اینترنتی شهروند را ایجاد نمودیم تا بتوانیم به صورت آنلاین به خدمت گذاری شما عزیزان بپردازیم.و دسترسی راحت تری را برای بانوان و آقایان علا‌قه مند به قنادی و شیرینی پزی، کافه های سراسر ایران و البته همکاران عزیز قناد و لوازم قنادی فروشی بوجود آوریم.این مژده را به شما می‌دهیم که شما خرید خود را در شهروند میتوانید ارزان تر از همه جا انجام دهید.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
